Apfel-Zimt Muffins

1. 

Weizenmehl griffig 200 Gramm • Süßmandeln 80 Gramm • Backpulver 3 Teelöffel

Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen.

2. 

Rosinen 60 Gramm • Apfel 200 Gramm • Zitronensaft 2 Teelöffel • Fruchtjoghurt 150 Mililiter • Zimt gemahlen 2 Teelöffel

Rosinen in das heiße Wasser tauchen, kurz ruhen lassen, Wasser abgießen. Äpfel schälen, Kerne entfernen. Cca 100 g Äpfel in kleine Würfel schneiden, Zitronensaft einrühren. 50 g eines Joghurtes mit Zimt vermischen.

3. 

Zucker 100 Gramm • Vanillezucker 8 Gramm • Salz • Ei 2 Stück • Sonnenblumenöl 8 Esslöffel

Den Rest der Äpfel reiben, mit Zucker und Vanillezucker, einer Prise Salz, Öl, dem restlichen Joghurt und Eier vermischen. Joghurt mit Zimt vermischt zufügen.

4. 

In die Mehlmischung die nasse Mischung, Rosinen und in Würfel geschnittene Apfel zugeben.

5. 

Die Muffinform einfetten, den Teig mit Löffel in die Förmchen geben. 25 Minuten bei 180 ° C backen.