Apfeltaschen

1. Apfelfülle

Apfel 1 Kilogramm • Zucker 80 Gramm • Zimt gemahlen 1 Teelöffel • Wasser 80 Mililiter

Äpfel schälen und grob raspeln. Geraspelte Äpfel in den Topf geben und mit dem Zucker und Zimt bestreuen. Mit Wasser aufgießen und weich (nicht zu weich) kochen.

2. 

Wasser 80 Mililiter • Speisestärke 40 Gramm

Im Wasser Maisstärke zerrühren und zu den Äpfeln gießen. Aufkochen… So entsteht eine dickflüssige Apfelfülle. Danach die Apfelfülle auskühlen lassen.

3. Zubereitung von Teig

Milch 250 Mililiter • Hefe 20 Gramm • Glattes Mehl 250 Gramm • Weizenmehl griffig 250 Gramm • Puderzucker 60 Gramm • Salz 1 Prise • Ei 2 Stück • Sonnenblumenöl 100 Mililiter

In der warmen Milch Zucker zerrühren, Hefe zerkleinern und Sauer gehen lassen. In eine tiefe Schüssel beide Mehltypen wiegen, Zucker, Salz, Eier, Öl zugeben und Sauer dazu gießen. Nicht klebrigen Teig auskneten, bedecken und an einer warmen Stelle gehen lassen.

4. 

Glattes Mehl

Versauerten Teig halbieren. Zuerst die erste Hälfte und anschließend auch die zweite Hälfte aufarbeiten. Teig auf dem mit Mehl bestreuten Arbeitsbrett ausrollen und dann in größere Rechtecke (ca. 10x12 cm groß) schneiden. Die erste Hälfte des Rechtecks mit ca. 1,5 Esslöffel Fülle bestreichen. Mit dem Kuchenrädchen ein paar Löcher in die zweite Hälfte des Rechtecks machen.

5. 

Die Hälfte mit Löchern auf die Hälfte mit Fülle legen und die Ränder mit Fingern zudrücken.

6. 

Ei 1 Stück

Apfeltaschen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit ausgeschlagenem Ei den ganzen Kuchen bestreichen.

7. 

Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad 20 - 25 Minuten backen.

8. 

Puderzucker

Gebackene Kuchen mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.