Brokkoliauflauf

1. Brokkoli kochen

Brokkoli 500 Gramm • Salz

Brokkoli in Röslein zerteilen, im Dampf bis fast weich kochen. Leicht salzen.

2. Mehlschwitze und Bechamelsauce Vorbereitung

Glattes Mehl 1 Esslöffel • Butter 20 Gramm • Milch 250 Mililiter • Pfeffer weiß gemahlen

Mehlschwitze bereiten Sie so vor, dass Sie in die warme Butter Mehl zugeben. Schrittweise kalte Milch zufügen, Bechamelsauce kochen. Mit Pfeffer würzen. Kühlen lassen.

3. Alles vermischen

Ei 4 Stück • Emmentaler 80 Gramm • Muskatnuss gemahlen

Brokkoli mit Bechamel vermischen, geraspelten Käse und gequirlte Eigelbe zugeben. Eischnee aus Eiweisse zum Schluss einrühren. Mit einer Prise geraspelter Muskatnuss abschmecken.

4. 

Die Mischung in eine Backform gießen.

5. Backen

Im Backofen 25 Minuten bei 180 °C backen bis goldbraun.