Ente Oberschenkel mit Nussfüllung

Ente Oberschenkel Delikatesse.

Koch

Dada

Portionen

Zubereitungszeit

1 h. 50 min.

Schwierigkeit

Mittlere

Kategorien

Entenfleisch › 59 Saison Nüsse ›

Zutaten


Ei	1 88	Stück kcal
Entenkeulen	6 ??	Stück kcal
Entenleber	100 403	Gramm kcal
Entenschmalz	100 898	Gramm kcal
Gedünsteter Rotkohl Rezept	0 ??	kcal
Gemüsebrühe	0 ??	kcal
Hausgemachte Pfannkuchen Rezept	0 ??	kcal
Hörnchen	80 230	Gramm kcal
Petersilie grün	0 ??	kcal
Pflaumen getrocknet	6 ??	Stück kcal
Salz	0 ??	kcal
Salz	½ 0	Teelöffel kcal
Walnüsse	60 405	Gramm kcal
Wasser	50 0	Mililiter kcal

Rezept

Hörnchen 80 Gramm

Hörnchen fein schneiden.

Walnüsse 60 Gramm

Nüsse fein hacken.

Entenleber 100 Gramm

Leber waschen und fein schneiden.

Pflaumen getrocknet 6 Stück • Petersilie grün

Pflaumen waschen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen und hacken. Nüsse, Pflaumen, Petersilie zu Hörnchen zugeben.

Ei 1 Stück • Salz ½ Teelöffel • Gemüsebrühe

Ei, Leber, Salz und Entebrühe zugeben. Vermischen und Brühe nach Bedarf zugeben.

Entenkeulen 6 Stück • Salz

Oberschenkel waschen und salzen. Haut vom Fleisch trennen, damit Löcher entstehen.

Löcher mit Füllung füllen...

...und mit Küchennadel schließen.

Entenschmalz 100 Gramm • Wasser 50 Mililiter

In Bratentopf legen von der Seite der Füllung und zerlassenes Fett und Wasser zugeben. Zugedeckt 60 Minuten bei 180°C baken. Danach Fleisch umdrehen, zudecken und noch 20-30 Minuten backen.