Entensuppe

Saisonleckerbissen nach Gulaschart sättigt und wärmt in kälteren herbstlichen Tagen auf.

Koch

Michal

Portionen

Zubereitungszeit

2 h.

Schwierigkeit

Mittlere

Kategorien

Fleisch Suppen › Glutenfrei › Laktosenfrei › Saisonale Rezepte › 48 Saison Zwiebel › 58 Saison Möhre › 73 Saison Kartoffeln ›

Zutaten


Champignons	250 40	Gramm kcal
Entenkeulen	800 2720	Gramm kcal
Karotte /Möhre	250 113	Gramm kcal
Kartoffeln	150 138	Gramm kcal
Lorbeerblatt	1 ??	Stück kcal
Neugewürz	¼ 4	Teelöffel kcal
Olivenöl	2 264	Esslöffel kcal
Paprika edelsüß	2 32	Teelöffel kcal
Paprikaschote	80 13	Gramm kcal
Petersilie mit Kraut	250 158	Gramm kcal
Pfeffer schwarz gemahlen	½ 9	Teelöffel kcal
Salz	1 0	Teelöffel kcal
Wasser	2 0	Liter kcal
Zwiebel	250 110	Gramm kcal

Rezept

Olivenöl 2 Esslöffel • Entenkeulen 800 Gramm

Im Öl 10 Minuten beidseitig braten. Entenschenkel braun anbraten. Schenkel vom Öl herausnehmen, auf den Teller geben.

Zwiebel 250 Gramm • Paprikaschote 80 Gramm

Fein gehackte Zwiebel im Bratsaft aus Schenkeln in großerem Topf braun anbraten. Geschnittenen Paprika zugeben.

Kartoffeln 150 Gramm • Wasser 2 Liter • Pfeffer schwarz gemahlen ½ Teelöffel • Salz 1 Teelöffel • Lorbeerblatt 1 Stück • Neugewürz ¼ Teelöffel • Paprika edelsüß 2 Teelöffel

Vorgebratene Schenkel und klein geschnittene Kartoffeln in den Topf zurückgeben. Mit Wasser übergießen, würzen und bedeckt bei geringen Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Karotte /Möhre 250 Gramm • Petersilie mit Kraut 250 Gramm

In Halbringe geschnittene Möhre, Petersilie und geschnittenes Petersilienkraut in den Topf geben. 30 Minuten lang weiterkochen.

Champignons 250 Gramm

Entenschenkel aus der Suppe rausnehmen und Fleisch vom Knochen nehmen. Klein schneiden und zurück in den Topf geben. In Viertel geschnittene Champignons zugeben und letzte 30 Minuten kochen lassen.