Feiner Kürbiskuchen mit Skyr

1. 

Hokkaido Kürbis 300 Gramm

Kürbis putzen und grob reiben.

2. 

Ei 5 Stück • Salz

Eier mit einer Prise Salz schlagen.

3. 

Zucker 130 Gramm

Zucker zugeben und cca 5 Minuten schlagen, bis das Volumen verdoppelt.

4. 

Rapsöl 100 Mililiter • Vollmilch 100 Mililiter

Öl und Milch zugeben und schlagen.

5. 

Kürbis zugeben.

6. 

Glattes Mehl 120 Gramm • Backpulver 12 Gramm • Walnüsse gemahlene 200 Gramm • Zimt gemahlen 1 Teelöffel • Ingwerpulver 1 Teelöffel • Muskatnuss gemahlen • Kurkuma

Mehl, Backpulver, gemahlenen Nüssen, eine Prise Kurkuma, eine Prise Muskatnuss, Ingwer und Zimt in einer Schüssel vermischen. Diese Mischung mit flüßiger Mischung vermischen und schlagen.

7. 

Teig auf Backblech mit Backpapier ausgelegt gießen. 35 Minuten bei 160° C backen. Nach Backen kühlen lassen.

8. 

Schlagsahne (30-33%) 250 Mililiter • Skyr Käse 200 Gramm • Puderzucker 2 Esslöffel

Sahne schlagen, Skyr, Zucker zugeben.

9. 

Zimt gemahlen

Mischung auf ausgekühlten Kuchen schmieren, mit Zimt bestreuen.