Hausgemachter französischer Zwiebelkuchen

1. Zubereitung vom Teig

Glattes Mehl 400 Gramm • Ei 1 Stück • Butter 80 Gramm • Milch 180 Mililiter • Hefe 21 Gramm • Salz

Einen halben Würfel Hefe in lauwarmer Milch gehen lassen, zum Mehl mit Ei und Butter beischütten. Teig salzen und auskneten. Bedeckt noch eine gute Stunde gehen lassen.

2. 

Teig auf dem bemehlten Arbeitsbrett noch einmal kurz nachkneten, ausrollen und in die ausgefettete Backform legen. Teigränder ringsum, an den Backformseiten, hochziehen.

3. Zwiebel - Speck - Gemisch

Zwiebel 700 Gramm • Speck geräuchert 150 Gramm • Olivenöl 1 Esslöffel

Zwiebel in dünne Rädchen schneiden. Anschließend Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel eine Weile anrösten, geschnittenen Speck zugeben und alles zusammen so lange rösten bis Zwiebel glasig ist. Danach gut auskühlen lassen.

4. Backen

Schlagsahne (30-33%) 150 Mililiter • Ei 2 Stück • Salz • Kümmel - zerdrücken

Sahne mit den Eiern schlagen, salzen und mit einer Prise Kümmel abwürzen. Ausgekühltes Gemisch aus der Pfanne zur Sahne zugeben. Diese Masse gleichmäßig auf den Teig verteilen und Backform anschließend ins Backrohr schieben. Bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.