Iriko Dashi

1. 

Anchovis getrocknet 40 Gramm • Wasser 300 Mililiter

Anchovis für 30 Minuten in Wasser geben.

2. 

Wasser 700 Mililiter

Wasser mit Anchovis in einen Topf umgießen und Wasser noch zugießen. Zum Sieden bringen.

3. 

10 Minuten kochen. Falls an der Oberfläche Schaum erscheint, ihn mit Löffel entnehmen.

4. 

Fertige Brühe über Papiertuch abseihen.