Kaiserschmarrn

1. 

Rosinen 20 Gramm

Rosinen ins Wasser geben, damit sie weich werden.

2. 

Eigelb 3 Stück • Milch 300 Mililiter • Puderzucker 30 Gramm • Salz 1 Prise • Glattes Mehl 200 Gramm

Aus Eigelb, Milch, Zucker und Mehl einen glatten Teig durcharbeiten. Eine Prise Salz zugeben.

3. 

Eiweiße 3 Stück

Eisschnee aus Eiweiß schlagen.

4. 

Den ausgeschlagenen Eiweißschnee behutsam unter den Teig heben.

5. 

Butter 30 Gramm

In einer großen Bratpfanne Butter zerlassen.

6. 

Eine Hälfte des Teiges eingießen, gleichmäßig mit einer Hälfte der Rosinen bestreuen und langsam von beiden Seiten braten bis goldbraun.

7. 

Puderzucker 1 Teelöffel

Diesen gebackenen Teig mit Kochlöffel in der Bratpfanne zerreißen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. In gleicher Art die andere Hälfte des Teiges braten.