Kartoffelnkugeln mit Rauchfleisch gefüllt

1. 

Fleisch geräuchert 500 Gramm

Fleisch im Wasser eine Stunde kochen.

2. 

Kartoffeln 1200 Gramm

Kartoffeln mit der Schale 20 - 25 Minuten kochen, danach gut abkühlen lassen und schälen.

3. 

Sie fein reiben.

4. 

Ei 1 Stück • Mehl griffig 450 Gramm • Salz 1 Teelöffel

Eier, Mehl und Salz zu Kartoffeln zugeben.

5. 

Einen Teig durchkneten.

6. 

Fleisch kühlen lassen...

7. 

...und in kleine Stücke schneiden.

8. 

Glattes Mehl

Arbeitsbrett mit Mehl bestreuen. Drei Rollen aus dem Kartoffelteig bilden, cca 20 cm lang. Jede Rolle in 10 Stücke schneiden.

9. 

Aus einzelnen Teilen kleine Fladen formen, Fleisch drauf legen. Einwickeln und Kugeln bilden.

10. 

Sie leicht in Mehl panieren, damit sie nicht kleben.

11. 

Kugeln in kochendes, gesalzenes Wasser legen und 10 Minuten kochen.

12. 

Gekochte Kugeln mit Schaumlöffel ziehen.

13. 

Zwiebel 500 Gramm • Schweine Schmalz 60 Gramm

Zwiebel schälen, fein schneiden und anschließend im Schmalz anbraten.