Kohlstipp aus Schweinefleisch mit Sahne

Lieblingsklassik: Kohlstipp mit Sahne und gedünstetem Schweinefleisch. Nach Ihrem Geschmack mit frischem, duftendem Brot servieren.

Koch

Dada

Portionen

Zubereitungszeit

60 min.

Schwierigkeit

Mittlere

Kategorien

Schweinefleisch › Glutenfrei › Saisonale Rezepte › 55 Saison Wirsingkohl › 73 Saison Kartoffeln ›

Zutaten


Butter	30	Gramm
Karree (Schweinerücken)	550	Gramm
Kartoffeln	400	Gramm
Knoblauch	4	Zehe
Kurkuma	½	Teelöffel
Kümmel - gemahlen	1.5	Teelöffel
Paprika edelsüß	1	Teelöffel
Salz	2.5	Teelöffel
Salz	-
Schlagsahne (30-33%)	250	Mililiter
Schweine Schmalz	60	Gramm
Speisestärke	40	Gramm
Vollmilch	100	Mililiter
Wasser	600	Mililiter
Wirsing	800	Gramm
Zwiebel	120	Gramm

Rezept

Zwiebel 120 Gramm • Schweine Schmalz 30 Gramm

Zwiebel schälen, schneiden und in Salbe anbraten.

Wirsing 800 Gramm

Den Kohl waschen und klein schneiden.

Salz 1.5 Teelöffel • Kümmel - gemahlen 1 Teelöffel

Den Kohl zur Zwiebel geben, salzen, Kümmel hinzufügen und mischen.

Kartoffeln 400 Gramm • Wasser 200 Mililiter

Kartoffeln schälen, waschen, schneiden und zum Kohl geben. Mit Waasser ablöschen, mischen und weich dünsten.

Schlagsahne (30-33%) 250 Mililiter • Vollmilch 100 Mililiter • Speisestärke 30 Gramm

Schwitze aus Sahne, Milch und Maisstärke machen.

Knoblauch 4 Zehe • Salz • Butter 30 Gramm

Die Schwitze in den ekochten Kohl mit Kartoffeln gießen, kochen lassen und den gereinigten, zerkleinerten, durchgepressten Knoblauch beimischen. Vom Feuer nehmen, Butter dazugeben und je nach Geschmack salzen.

Karree (Schweinerücken) 550 Gramm • Schweine Schmalz 30 Gramm

Schweinefleisch ausklopfen und von beiden Seiten anbraten.

Salz 1 Teelöffel • Paprika edelsüß 1 Teelöffel • Kümmel - gemahlen ½ Teelöffel • Kurkuma ½ Teelöffel • Wasser 200 Mililiter

Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Kurkuma würzen, mit Wasser ablöschen und etwa 40 Minuten lang weich kochen.

Wasser 200 Mililiter • Speisestärke 10 Gramm

Die Maisstärke in Wasser vermischen und die Soße eindicken.

Guten Appetit!