Kokoskremes

1. Kokosboden zubereiten

Eiweiße 5 Stück • Zucker 6 Esslöffel • Weizenmehl griffig 100 Gramm • Kokos geraspelt 120 Gramm • Backpulver 15 Gramm

Eiweiß zu Schnee streif schlagen, vorsichtig Zucker, Mehl, Kokos und Backpulver unterheben.

2. 

Blech (20 x 30 cm) komplett mit Backpapier auslegen und dann den Teig reinfüllen. Bei 170 ° Ober- u. Unterhitze ca. 15 Min. backen.

3. 

Milch 150 Mililiter

Noch warmen Boden mit Milch feuchten.

4. Creme zubereiten

Puddingpulver Vanille 37 Gramm • Zucker 90 Gramm • Vanillezucker 10 Gramm • Eigelb 5 Stück • Milch 400 Mililiter

Etwas Milch mit Puddingpulver, Eigelbe und Zucker vermischen. Restliche Milch in einem Topf aufkochen. Beim Kochen die Pudding Masse unterheben. Ständig rühren bis eine dickflüssige fast feste Creme entsteht.

5. 

Butter 180 Gramm

Abkühlen lassen und mit Butter schlagen.

6. 

Die entstandene Creme auf den Boden verteilen.

7. Sahne zubereiten

Schlagsahne (30-33%) 250 Mililiter • Vanillezucker 20 Gramm

Die Sahne mit Vanillezucker schlagen und gleichmäßig auf Kuchen streichen. Schließend mit Kokosraspel bestreuen. Kühl stellen.