Kränzchen

1. Gebrannter Teig für die Kränzchen

Wasser 300 Mililiter • Butter 100 Gramm • Salz

In einem Topf Wasser mit Fett und einer Prise Salz kochen.

2. 

Weizenmehl griffig 200 Gramm

In dem Topf schrittweise Mehl solange unterrühren bis der Teig in einem Kloß gebunden wird.

3. 

Ei 5 Stück

Die Masse auskühlen lassen und dann Eier unterrühren.

4. 

Den Teig mit einer Gebäckpresse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in einer Kranzform pressen.

5. 

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 26 Minuten backen.

6. Creme für die Kränzchen

Milch 350 Mililiter • Zucker 100 Gramm • Vanillezucker 8 Gramm • Eigelb 1 Stück • Glattes Mehl 70 Gramm

In einem Topf Milch, Zucker und Eigelb zum Kochen bringen. Nachdem die Masse kocht, schrittweise Mehl dazugeben und intensiv solange unterrühren bis eine glatte und dicke Creme entsteht.

7. 

Butter 125 Gramm • Weinbrand 2 Esslöffel

Weiche Butter mit Brandy kurz mit Schneebesen cremig rühren und dann unter die ausgekühlte Creme rühren.

8. 

Die gebackenen Kränzchen horizontal durchschneiden und mit Creme füllen. Sie können mit Zucker bestreut serviert werden.