Kürbissouffle

1. 

Rapsöl 1 Esslöffel • Zwiebel 270 Gramm

Zwiebel in Öl braten.

2. 

Hokkaido Kürbis 700 Gramm • Weißwein trockener 150 Mililiter

Kürbis schälen, Kerne mit Löffel entfernen. Fruchtfleisch raspeln, zu Zwiebel zugeben. Wein zugießen und 15 Minuten dämpfen.

3. 

Ei 3 Stück

Eier vorbereiten, Eigelbe von Eiweißen trennen. Eiweißschnee aus Eiweißen schlagen.

4. 

Kürbis mit Zwiebel in Schüssel geben. Kühlen lassen. Dann mit Stabmixer zermixen.

5. 

Käse halbhart 100 Gramm • Grieß 70 Gramm • Salz 1 Teelöffel • Muskatnuss gemahlen

Eigelbe, Käse, Grieß, eine Prise Muskatnuss und Salz in die ausgekühlte Mischung zugeben. Eiweißschnee einrühren.

6. 

Butter

Mischung in mit Butter eingefetteten Förmchen geben. 25 Minuten bei 180 °C backen.