"Loksa"

1. Kartoffeln kochen

Kartoffeln 800 Gramm • Salz 1 Teelöffel

Die Kartoffeln mit den Schalen unter fließendem Wasser abwaschen, um den Lehm zu entfernen. Die abgewaschenen Kartoffeln in den Topf legen. So mit Wasser übergießen, damit jede Kartoffel unter Wasser ist. Wasser besalzen. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen.

2. Kartoffeln zermixen

Wasser abgießen, Kartoffeln auskühlen lassen, abschälen und in Mixer geben.

3. Zubereitung des Teigs

Weizenmehl griffig 150 Gramm • Salz 1 Teelöffel

Zermixte Kartoffeln mit Mehl vermischen, salzen, mit eigenen Händen zu einem Teig verarbeiten.

4. Einen dünnen Puffer ausrollen

Aus dem Teig fast gleiche Kügelchen formen, die dünn ausgerollt werden.

5. Anbraten

Die Puffer von beiden Seiten in der Teflon-Pfanne trocken anbraten.

6. Servieren

Fertiggekochte Puffer mit Fett bestreichen (am besten mit Entenfett), oder mit zerlassener Butter, gegebenfalls mit Oliven-Öl.