Mährische Kolatschen (Buchteln)

Leckere, süße Kolatschen (Buchteln) werden mit verschiedenen Füllungen gefüllt - Quark, Mohn, Walnuss oder einfach nur Marmelade. Die Zubereitung braucht etwas mehr Zeit, da auf ein Blech nur wenige Stücke passen. Alle aufzuessen dauert 5 Minuten. :)

Koch

Dada

Portionen

—

Zubereitungszeit

—

Schwierigkeit

Mittlere

Kategorien

Süßspeisen › Tschechische Rezepte ›

Zutaten


Butter	0 ??	kcal
Ei	4 352	Stück kcal
Ei	0 ??	kcal
Glattes Mehl	0 ??	kcal
Hefe	42 43	Gramm kcal
Mehl griffig	0 ??	kcal
Milch	½ 240	Liter kcal
Milch	0 ??	kcal
Mohn gemahlen	0 ??	kcal
Puderzucker	0 ??	kcal
Quark weich	0 ??	kcal
Rosinen	0 ??	kcal
Sonnenblumenöl	100 899	Mililiter kcal
Vanillezucker	0 ??	kcal
Walnüsse gemahlene	0 ??	kcal
Weizenmehl griffig	1000 3560	Gramm kcal
Zucker	60 242	Gramm kcal

Rezept

1. Füllungen

Mohn gemahlen • Puderzucker • Milch • Walnüsse gemahlene • Puderzucker • Milch • Rosinen • Quark weich • Vanillezucker

Mohnfüllung: gemahlenen Mohn mit Zucker vermischen und mit etwas warmer Milch aufgießen. Alles gut durchrühren
Walnussfüllung: gemahlene Walnüsse mit etwas warmer Milch aufgießen. Alles gut durchrühren.
Quarkfüllung: Trockene Rosinen in Wasser tauchen, dann Wasser abgießen und Quark mit Vanillezucker unterrühren.
Die Kolatschen können einzeln gefüllt werden oder wir können auf einen mehrere Füllungen geben und somit verschiedene Kombinationen bilden.

2. Streusel

Butter • Mehl griffig • Puderzucker

Bei Kolatschen, die nur mit Marmelade gefüllt werden, ist es gut, sie mit Streusel zu bestreuen, damit die Marmelade besser fixiert ist. Butter mit Mehl und Zucker vermischen und mit Fingern zerbröseln.

3. Teig

Weizenmehl griffig 1000 Gramm • Ei 4 Stück • Milch ½ Liter • Sonnenblumenöl 100 Mililiter • Zucker 60 Gramm • Hefe 42 Gramm

Eine Hälfte der vorbereiteten Milch warm machen und auf die Hefe gießen, einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Mehl dazugeben. Gut durchrühren und den Vorteig gehen lassen. In eine Schüssel Mehl, Eier, restliche Milch, Öl, Zucker und den fertigen Vorteig geben.

4. Teiggärung

In der Schüssel einen glatten Teig kneten und diesen dann an einem warmen Platz gut gehen lassen. (die Menge verdoppelt sich).

5. Teigverarbeitung

Glattes Mehl

Den Teig verarbeiten wir aufgeteilt. Ungefähr einen Drittel des Teiges rollen wir auf einem bemehlten Arbeitsbrett auf eine Dicke von 1,5cm aus. Mit Hilfe eines Bechers oder einer Kompottschüssel schneiden wir Kreise aus.

Die ausgeschnittenen Kreise am Rand mit zerschlagenem Ei bestreichen.

Mit der Rückseite der Schüssel drücken wir in die Mitte jedes Kolatschens ein kleines Grübchen und legen alle Kolatschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.