Mandel-Lebkuchen
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451Was wäre Weihnachten ohne duftende Lebkuchen?! Klassiker der Weihnachtsbäckerei diesmal ein bisschen anders … mit Mandeln :)
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Kekse & Plätzchen
Koch
Portionen
60
Portionsgewicht
15 g
Energie pro Portion
61 kcal
Zubereitungszeit
45 min.
Schwierigkeit
Hohe
Zutaten
Zutaten
| Butter | 70 514 | Gramm kcal | |
| Ei | 2 176 | Stück kcal | |
| Glattes Mehl | 300 1041 | Gramm kcal | |
| Honig | 120 394 | Gramm kcal | |
| Lebkuchengewürz | 12 38 | Gramm kcal | |
| Mandeln | 200 1158 | Gramm kcal | |
| Natron (Speisesoda) | ½ 0 | Teelöffel kcal | |
| Puderzucker | 70 272 | Gramm kcal | |
| Rum | 1 36 | Esslöffel kcal |
Rezept
2.
Mandeln 80 Gramm
Ein paar Mandeln zum Verzieren beiseitelegen. Restliche Mandeln kurz im kochenden Wasser blanchieren. Wasser abgießen, die Mandeln aus den Häutchen drücken und anschließend der Länge nach halbieren.
4.
Glattes Mehl 300 Gramm • Puderzucker 70 Gramm • Lebkuchengewürz 12 Gramm • Natron (Speisesoda) ½ Teelöffel
Gemahlene Mandeln, Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz und Natron in einer Rührschüssel gut vermengen.
6.
… und alles mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren.
7.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf ein bemehltes Arbeitsbrett legen und anschließend mit der Hand kneten. Den Lebkuchenteig nun in eine Frischhaltefolie wickeln und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8.
Den gerasteten Teig noch einmal gut durchkneten und anschließend ca. 3-4 mm dick ausrollen. Aus dem ausgerollten Teig gewünschte Motive ausstechen.
9.
Ei 1 Stück
Ausgestochene Motive nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bepinseln.
10.
Schließlich noch mit Mandeln belegen.
11.
In der vorgeheizten Backröhre bei 180°C ca. 8 Minuten backen.
Guten Appetit!
