Napfkuchen aus Kartoffeln

1. 

Kartoffeln 300 Gramm

Kartoffeln waschen und 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und schälen.

2. 

Rosinen 80 Gramm • Rum 4 Esslöffel • Butter • Weizenmehl griffig

Rosinen waschen und mit Rum aufgießen. Die Kuchenform mit Butter einfetten und mit Universalmehl bestreuen.

3. 

Ei 2 Stück • Zucker 140 Gramm • Sonnenblumenöl 80 Mililiter

Das EIweiß vom Eigelb trennen und steifschlagen. Zucker und Öl zu den Eigelben zugeben und mischen.

4. 

Kartoffel fein reiben.

5. 

Weizenmehl griffig 300 Gramm • Backpulver 12 Gramm • Milch 300 Mililiter

Mehl, Backpulver, geriebene Kartoffeln und Milch zum Eigelb hinzufügen. Alles sorgfältig vermengen.

6. 

Die Rosinen und das Eiweiß leicht hineinmischen.

7. 

Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und 45 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei 160 ° C backen.