Originelles polnisches Bigos
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5511Traditionelles slawisches Essen für Herbst und Winter. Lecker und gesund. Das Rezept enthält mit Absicht keine Gewürze, es ist kein Druckfehler :)
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Schweinefleisch
Polnische Rezepte
Koch
Portionen
8
Portionsgewicht
334 g
Energie pro Portion
465 kcal
Zubereitungszeit
1 h. 30 min.
Schwierigkeit
Mittlere
Zutaten
Zutaten
| Bauchlappen | 300 1050 | Gramm kcal | |
| Bauchlappen geräuchert | 250 903 | Gramm kcal | |
| Sauerkraut | 1 200 | Kilogramm kcal | |
| Schweine Schmalz | 1 135 | Esslöffel kcal | |
| Schweinenacken | 300 861 | Gramm kcal | |
| Tomatenmark | 150 103 | Mililiter kcal | |
| Wasser | ½ 0 | Liter kcal | |
| Wurst | 150 467 | Gramm kcal |
Rezept
2.
Bauchlappen geräuchert 100 Gramm
Geräucherten Bauchspeck in kleine Stücke schneiden und in einer kleinen Pfanne auf mittleren Temperatur Speckrieben ausschmelzen lassen.
3.
Schweinenacken 300 Gramm • Bauchlappen 300 Gramm
Das Fleisch aus dem Schweinekamm und Schweinebauch in 2x2x2 cm große Würfel schneiden und im heißem Öl solange anbraten bis das Fleisch von jeder Seite helle Farbe bekommt.
4.
Schweine Schmalz 1 Esslöffel • Wasser ½ Liter
In einem größeren Topf in bisschen heißem Schmalz paar Minuten den vorbereiteten Sauerkraut aufwärmen. Anschließend das Fleisch dazugeben, mit Wasser aufgießen und 30 Minuten lang dünsten lassen.
5.
Wurst 150 Gramm • Bauchlappen geräuchert 150 Gramm
Die aufgeschnittene Wurst und geräucherten Schweinebauch dazugeben und weiter 30 Minuten kochen lassen. Wasser nur vorsichtig dazugießen, die Konzistenz sollte zum Schluss dickflüssig bleiben, ohne Wasser.
6.
Tomatenmark 150 Mililiter
Tomatenmark und die Speckrieben untermischen. Mit dem Saft aus dem Sauerkraut abschmecken. Anschließend noch ca 15 Minuten lang kochen.
Guten Appetit!
