Pflaumenklöße mit Paniermehl

1. 

Weizenmehl griffig 360 Gramm • Ei 1 Stück • Milch 300 Mililiter

In eine Schüssel zwei Tassen Mehl vorbereiten. In einem kleinen Topf bei ständigem Rühren eine Tasse Milch zum Kochen bringen. Die Milch zum Mehl gießen und noch, solange sie heiß ist, gut durchrühren. Nachdem der Teig ausgekühlt ist, noch ein Ei einarbeiten.

2. 

Pflaumen 1200 Gramm

Den Teig auf einem leicht bemehlten Arbeitsbrett auf eine Dicke von ca. 3mm ausrollen. Dann in Quadrate schneiden, in diese werden wir dann die Pflaumen einpacken. Die Größe sollte der Größe der Pflaumen angemessen sein (ca. 8x8cm).

3. 

Die Klöße in einem Schnellkochtopf 25-30 Minuten kochen. Wenn Sie einen gewöhnlichen Topf mit kochendem Wasser anwenden, beachten Sie bitte, dass das Wasser nicht zu stark kocht und dass sich die Klöße nicht öffnen.

4. Zubereitung: Paniermehl

Paniermehl 9 Esslöffel • Puderzucker 3 Esslöffel

Das Paniermehl mit Puderzucker auf einer Pfanne trocken anbraten. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. Zucker kann karamellisieren und dann auf die Pfanne kleben.

5. 

Butter 60 Gramm

In der „luxuriösen Variante“ servieren wir jeden Kloß viergeteilt, entkernt, mit Paniermehl bestreut und mit geschmolzener Butter übergossen.