Quark-Kügelchen mit Aprikosen-Sauce

Ein Rezept für Zubereitung von feinen Kügelchen aus Quarkteig, serviert mit süßen Streuseln aus Paniermehl. Die Kügelchen sind mit einer süßsauren Sauce aus frischen Aprikosen übergossen. Für größere Familie empfehlen wir die doppelte Menge der Zutaten.

Koch

Jurgason

Portionen

Portionsgewicht

445 g

Energie pro Portion

793 kcal

Zubereitungszeit

60 min.

Schwierigkeit

Mittlere

Kategorien

Süßspeisen › 29 Saison Aprikosen ›

Zutaten


Aprikosen (Marillen)	500 285	Gramm kcal
Backpulver	1 4	Teelöffel kcal
Butter	20 147	Gramm kcal
Ei	1 88	Stück kcal
Grieß	40 145	Gramm kcal
Mehl griffig	90 315	Gramm kcal
Paniermehl	8 448	Esslöffel kcal
Puderzucker	3 117	Esslöffel kcal
Quark 40-45% Fett	250 425	Gramm kcal
Salz	1 0	Prise kcal
Vanillezucker	12 44	Gramm kcal
Wasser	8 0	Esslöffel kcal
Zucker	6 362	Esslöffel kcal

Rezept

1. Zubereitung: Teig

Mehl griffig 90 Gramm • Grieß 40 Gramm • Ei 1 Stück • Backpulver 1 Teelöffel • Vanillezucker 12 Gramm • Salz 1 Prise • Quark 40-45% Fett 250 Gramm

Alle Zutaten in einen Teig kneten. Aus dem Teig kleine Stücke nehmen und daraus Kügelchen formen.

Die Kügelchen in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen. Nachdem sie auf der Oberfläche schwimmen, diese noch 3 Minuten kochen. Die Kügelchen aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser spülen.

3. Zubereitung: Streusel

Paniermehl 8 Esslöffel • Puderzucker 3 Esslöffel • Butter 20 Gramm

In einer Pfanne Butter schmelzen lassen….

...Paniermehl dazugeben und auf mittlerer Flamme unter ständigem Rühren ca. 3-4 Minuten solange rösten bis er anfängt braun zu werden. Vom Herd nehmen und Puderzucker dazugeben, gut durchrühren.

5. Zubereitung: Aprikosen-Sauce

Aprikosen (Marillen) 500 Gramm • Wasser 8 Esslöffel • Zucker 6 Esslöffel

Die Aprikosen waschen, entkernen und in kleine Monde schneiden. In einen Topf legen, mit Wasser untergießen und Zucker dazugeben. Ca.20-25 Minuten kochen lassen, bis die Aprikosen ganz zerkocht sind.