Rhabarbermuffins

1. 

Rhabarber 200 Gramm

Rhabarberstängel fein schälen, abwaschen und in kleinere Würfel schneiden.

2. 

Glattes Mehl 250 Gramm • Backpulver 2 Teelöffel • Rohrzucker 120 Gramm

Mehl, Backpulver, Zucker in die Schüssel geben un vermischen.

3. 

2/3 zubereiteten Rhabarbers zur Schüttmasse zugeben.

4. 

Ei 3 Stück • Vollmilch 200 Mililiter • Sonnenblumenöl 80 Mililiter

Eier mit Milch und Öl vermengen. Flüssige Masse zur Schüttmasse beimischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

5. 

Körbchen in die Muffinförmchen hineinlegen oder in das Backblech für das Backen von Muffins. Zwei Drittel der Formen mit Teig einfüllen.

6. 

Die Reste des Rhabarbers gleichmässig zerteilen.

7. 

Puderzucker

Bei 180°C in vorgheiztem Ofen etwa 30 Minuten backen. Mit Zucker bestäuben und ausgekühlt servieren.