Rind Schenkel mit Rotwein

1. 

Rindfleisch Beinscheibe 600 Gramm

Fleisch in 8 Scheiben schneiden. Senkrecht zu Fasern schneiden.

2. 

Rapsöl 3 Esslöffel • Pfeffer schwarz gemahlen ¼ Teelöffel

Fleisch in Öl braten, bis es zieht. Mit Gewürz abschmecken.

3. 

Trockener Rotwein 200 Mililiter

Fleisch umdrehen und von anderer Seite braten, bis es zieht. Wein zugießen und eine Hälfte abdämpfen lassen.

4. 

Zwiebel 100 Gramm • Karotte /Möhre 150 Gramm • Petersilienwurzel 50 Gramm • Shiitake Pilze 100 Gramm

Pilze und Gemüse putzen und grob schneiden.

5. 

Salz ½ Teelöffel

Gemüse und Pilze zu Fleisch zugeben und salzen.

6. 

Tomatenmark 250 Mililiter • Thymian 1 Teelöffel

Tomatenmark und Thymian zugeben.

7. 

Cca 20 Minuten kochen, die obere Schicht von Zeit zu Zeit rühren.

8. 

Kühlen lassen und in den Bratentopf legen.

9. 

Zugedeckt 40 Minuten bei 180°C Grad backen.