Schwarzwalde Torte

1. 

Butter 125 Gramm • Puderzucker 120 Gramm • Eigelb 8 Stück

Butter mit Eigelben und Zucker schlagen.

2. 

Weizenmehl griffig 150 Gramm • Kartoffelstärke 25 Gramm • Backpulver 1 Teelöffel • Kakaopulver 30 Gramm

Mehl mit Kakao, Stärke und Backpulver vermischen.

3. 

Eiweiße 8 Stück

Eiweiß steif schlagen.

4. 

Mehl mit Eigelben mit Butter geschlagen vermischen. Eiweißschnee leicht einrühren.

5. 

Teig in Backform mit Backpapier ausgelegt gießen. Seiten mit Butter schmieren und mit Mehl ausstreuen.

6. 

In der vorgeheizten Backröhre bei 170°C ca. 50 Minuten backen.

7. 

Sauerkirschenkompott 700 Gramm • Wasser 50 Mililiter • Speisestärke 40 Gramm

Wasser zu Kompottsaft (350 ml) zugießen. Stärke zugeben und vermischen.

8. 

Dicken Brei kochen und kühlen lassen.

9. 

Den Tortenboden in zwei Teile teilen.

10. 

Schlagsahne (30-33%) 500 Mililiter • Mascarpone 250 Gramm • Zucker 2 Esslöffel

Sahne schlagen, Mascarpone und Zucker zugeben.

11. 

Sauerkirschbrei auf den unteren Teil des Tortenbodens schmieren, Sauerkirsche drauf legen und mit Schlagsahnecreme zudecken.

12. 

Den oberen Teil des Tortenbodens drauf legen.

13. 

Schokolade 70%

Oberfläche mit Creme schmieren, mit Sauerkirschen und Schokolade dekorieren.