Spanische Vögel aus Schweinfleisch im Dampfgarer

1. 

Schweine Schinken 1000 Gramm • Ei 3 Stück • Geflügel Würstchen 100 Gramm • Pfeffer schwarz gemahlen • Salz • Senf • Gewürzgurken 117 Gramm

Schweinefleisch waschen, in Scheiben schneiden und flach klopfen. Danach die flachgeklopften Fleischscheiben gut von beiden Seiten salzen und pfeffern. Von einer Seite mit Senf bestreichen und gleiche Stücke von Essiggurke, gekochtem Ei und Würstchen auf einzelne Fleischscheiben verteilen. Fleisch in eine Roulade formen, mit einer Nadel heften.

2. 

Paprika edelsüß 1 Teelöffel • Salz

Die Oberfläche mit Rotpaprika, Salz aufstreuen und in Gareinsatz hineingeben. 60 Minuten im Dampfgarer dämpfen lassen.

3. 

Reis 350 Gramm • Champignons 150 Gramm

Nach 20 Minuten weitere Dampfschale darauf setzen. Reis waschen, in einen ungelochten Einsatz geben, salzen. Wasser hinzufügen. Wasser soll 1.5 cm über die Oberfläche des Reises sein. Alles zusammen brühen lassen. 10 Minuten vor dem Schluss, die dritte Dampfschale nehmen. Die Champignons waschen, schneiden und in den Einsatz hineingeben.

4. 

Glattes Mehl 2 Esslöffel • Wasser 50 Mililiter

Die gekochten Champignons in einen Topf hineinlegen. Mit der Brühe, die bei der Dämpfung entstanden hat, die Champignons aufgießen. Den Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, mit der Mehlschwitze eine Sauce kochen. Nach dem Geschmack salzen und pfeffern.

5. 

Die spanischen Vögel mit dem Reis und der Sauce servieren.