Speckgrieben-Muffins
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451Einfach zubereitetes, beliebtes Salzgebäck, ohne Zusammenfalten, Ausrollen und Ausstechen.
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Salzige snacks
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Salzige snacks ›Zutaten
Zutaten
| Ei | 3 264 | Stück kcal | |
| Glattes Mehl | 350 1215 | Gramm kcal | |
| Glattes Mehl | 0 ?? | kcal | |
| Grieben | 250 1853 | Gramm kcal | |
| Hefe | 40 41 | Gramm kcal | |
| Milch | 50 24 | Mililiter kcal | |
| Salz | 2 0 | Teelöffel kcal | |
| Sauerrahm (14-18%) | 200 320 | Gramm kcal | |
| Schweine Schmalz | 0 ?? | kcal | |
| Zucker | ½ 11 | Teelöffel kcal |
Rezept
1.
Milch 50 Mililiter • Zucker ½ Teelöffel • Hefe 40 Gramm
Warme Milch mit Zucker vermischen und zerkleinerte Hefe dazugeben. Den Hefevorteig gehen lassen.
2.
Glattes Mehl 350 Gramm • Sauerrahm (14-18%) 200 Gramm • Ei 2 Stück • Salz 2 Teelöffel
Mehl, Sahne, Eier, Salz und Hefevorteig zu einem Teig kneten und diesen 20 Minuten lang zugedeckt gehen lassen.
3.
Grieben 250 Gramm
Eine Hälfte der Speckgrieben mit einem Mixer zermixen, zweite Hälfte klein hacken. Zu dem Teig geben und gut durchkneten.
5.
Den Teig erneut gut durchkneten und mit Hilfe eines Eisportionierer, den wir zuerst ins Wasser tauchen...
6.
...legen wir die Teigkügelchen in gefettete Muffin-Formen. Der Eisportionierer kann nach Bedarf erneut ins Wasser getaucht werden.
7.
Ei 1 Stück
Die Muffins mit zerschlagenem Ei bestreichen und 20 Minuten lang in den Formen gehen lassen.
8.
Nach Geschmack können sie noch mit Sesam, grobkörnigem Salz oder Kümmel bestreut werden.
9.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten lang backen.
Guten Appetit!
