Szegediner Gulasch
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351Ausgezeichnetes klassisches Gericht aus der ungarischen Küche. Serviert wird es mit Dampfknödel.
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Schweinefleisch
Ungarische Rezepte
Koch
Portionen
6
Portionsgewicht
443 g
Energie pro Portion
426 kcal
Zubereitungszeit
60 min.
Schwierigkeit
Niedrige
Zutaten
Zutaten
| Glattes Mehl | 1 53 | Esslöffel kcal | |
| Kümmel - zerdrücken | ½ 9 | Teelöffel kcal | |
| Milch | 400 192 | Mililiter kcal | |
| Paprika edelsüß | 1 16 | Teelöffel kcal | |
| Pfeffer schwarz gemahlen | ½ 9 | Teelöffel kcal | |
| Sahne zum Kochen | 200 320 | Mililiter kcal | |
| Salz | 1 0 | Teelöffel kcal | |
| Sauerkraut | 1000 200 | Gramm kcal | |
| Schweineschulter | 500 1490 | Gramm kcal | |
| Sonnenblumenöl | 20 180 | Mililiter kcal | |
| Wasser | 300 0 | Mililiter kcal | |
| Zwiebel | 200 88 | Gramm kcal |
Rezept
1. Zubereitung:_Fleisch
Zwiebel 200 Gramm • Sonnenblumenöl 20 Mililiter • Schweineschulter 500 Gramm
Zwiebel schälen, klein hacken und im Öl oder Schweineschmalz anrösten. Schweinefleisch waschen, in Würfel schneiden und zu der Zwiebel geben.
2.
Salz 1 Teelöffel • Paprika edelsüß 1 Teelöffel • Kümmel - zerdrücken ½ Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen ½ Teelöffel
Wenn das Fleisch einzieht geben wir Gewürze und Salz dazu. Dann rühren wir alles gut durch und gießen mit Wasser auf. Zugedeckt dünsten wir es 45 Minuten lang.
3.
Sauerkraut 1000 Gramm • Wasser 300 Mililiter
Aus dem Sauerkraut den Saft abgießen und Sauerkraut zu dem Fleisch geben. Mit kaltem Wasser aufgießen. Gut durchrühren und alles zusammen weitere 15 Minuten lang zugedeckt dünsten.
4. Einbrenne aus Sahne und Milch
Milch 400 Mililiter • Sahne zum Kochen 200 Mililiter • Glattes Mehl 1 Esslöffel
Milch mit Sahne und Mehl vermischen. Das Einbrenne unter das Sauerkraut und Fleisch mischen, gut durchrühren und beim ständigen Umrühren zum Kochen bringen.
Guten Appetit!
