Traubenmarmelade
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151Tolle hausgemachte Marmelade aus winzigen sauren, blauen Trauben. Bei der Zubereitung wurden Zucker und gelierender Rohrzucker mit Pektin ohne Konservierungsstoffe verwendet. Die Marmelade ist ziemlich dicht, eignet sich für Pfannkuchen, zum Aufstreichen von süßen Desserts und für den cremigen Tortenboden.
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Eingemachten
Zutaten
Zutaten
| Gelierzucker mit Pektin | 500 1930 | Gramm kcal | |
| Weintraube blau | 5 3500 | Kilogramm kcal | |
| Zucker | 2 8040 | Kilogramm kcal |
Rezept
2. Traubenbeeren sammeln.
3.
Trauben schrittweise, sehr kurz mixen. Nur so kurz, dass die Samen ganz bleiben.
4.
In einen größeren Topf gießen.
5.
Die Traubenmischung zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen lassen. In einem kalten Wasserbad abkühlen lassen (es muss nicht unbedingt kalt sein).
6.
Die Traubenmischung durch ein Sieb seihen und so viel wie möglich passieren.
7.
Zucker 2 Kilogramm
Zucker in den reinen Traubensaft (ca. 4 Liter übrig) geben, wieder zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren ca. 1-1,5 Stunden lang kochen. Das Wasser wird stufenweise verdunstet und der Saft beginnt sich zu verdicken (den Topfinhalt durch Kochen um 1/3 reduzieren). Wenn die Marmelade dicker wird, kann sie aus dem Topf kommen. Deshalb öfter mischen.
8.
Gelierzucker mit Pektin 500 Gramm
Zum Schluss den Gelierzucker dazugeben und 4 Minuten kochen lassen.
9.
Heiße Marmelade in kleine, gewaschene Glasflaschen (Tassen) füllen, verschließen...
10.
... und die Flaschen auf den Deckel stellen. So wird die Marmelade sterilisiert.
11.
Aus dieser Menge Trauben erhalten wir ca. 3,5 kg köstliche hausgemachte Marmelade.
Guten Appetit!
