Weißkohl-Frikadelle

Zarte Gemüsefrikadelle mit Käse- und Speckgeschmack. Servieren mit Kartoffelpüree.

Koch

Dada

Portionen

Zubereitungszeit

1 h. 30 min.

Schwierigkeit

Mittlere

Kategorien

Schweinefleisch › Saisonale Rezepte › 53 Saison Wirsingkohl (weiß, rot) › 48 Saison Zwiebel ›

Zutaten


Blatt Kohl	500 145	Gramm kcal
Cottage Käse	50 76	Gramm kcal
Ei	3 264	Stück kcal
Hörnchen	3 ??	Stück kcal
Knoblauch	2 11	Zehe kcal
Kümmel - gemahlen	½ 9	Teelöffel kcal
Paniermehl	0 ??	kcal
Petersilie grün	0 ??	kcal
Pfeffer schwarz gemahlen	½ 9	Teelöffel kcal
Räucherkäse	100 360	Gramm kcal
Salz	1.5 0	Teelöffel kcal
Schweine Schmalz	0 ??	kcal
Sonnenblumenöl	3 405	Esslöffel kcal
Speck durchwachsen	150 960	Gramm kcal
Wasser	50 0	Mililiter kcal
Zwiebel	150 66	Gramm kcal

Rezept

Zwiebel 150 Gramm • Sonnenblumenöl 3 Esslöffel

Zwiebel abschälen, fein schneiden und in etwas Öl anrösten.

Blatt Kohl 500 Gramm • Salz ½ Teelöffel • Wasser 50 Mililiter

Weißkohl ebenfalls fein schneiden, zur Zwiebel geben und salzen. Anschließend mit etwas Wasser aufgießen und 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.

Hörnchen 3 Stück • Petersilie grün

Hörnchen kleinwürfelig schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und zusammen mit gehacktem Petersilienkraut vermengen.

Ei 3 Stück • Cottage Käse 50 Gramm • Räucherkäse 100 Gramm • Salz 1 Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen ½ Teelöffel • Kümmel - gemahlen ½ Teelöffel • Knoblauch 2 Zehe

Die Eier verquirlen, Frischkäse und geriebenen Räucherkäse einrühren. Nun Salz, Pfeffer, Kümmel und durchgepressten Knoblauch beimengen.

Speck durchwachsen 150 Gramm

Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit gedünstetem Weißkohl vermengen.

Schweine Schmalz • Paniermehl

Abgekühlten Weißkohl zusammen mit verquirlten Eiern, geschnittenen Hörnchen und beiden Käsesorten verrühren. Rehrücken-Backform mit dem Schmalz einfetten und mit den Bröseln ausstreuen. Zubereitete Masse hineingeben, gut andrücken und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.