Wespennester mit Quarkfüllung

1. 

Milch 175 Mililiter • Zucker 1 Teelöffel • Weizenmehl griffig 1 Teelöffel • Hefe 10 Gramm

Für den Vorteig zuerst die Hefe in warmer Milch auflösen. Danach etwas Mehl und Zucker zugeben und so lange rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. An einem warmen Ort gehen lassen.

2. 

Weizenmehl griffig 350 Gramm • Zucker 20 Gramm • Salz • Ei 1 Stück • Butter 75 Gramm

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, eine Prise Salz, Ei, zerlassene Butter …

3. 

… und den zubereiteten Vorteig hineingeben.

4. 

Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen.

5. 

Quark 500 Gramm • Eigelb 1 Stück • Vanillezucker 10 Gramm

Den Quark mit Eigelb und Zucker in einer Schüssel gut verrühren.

6. 

Ei 1 Stück

Den gegangenen Teig auf einem bemehlten Arbeitsbrett zu einem Rechteck (40x30cm) ausrollen und anschließend mit verquirltem Ei bepinseln.

7. 

Rosinen 100 Gramm • Zucker 50 Gramm

Die zubereitete Füllung auf den Teig geben, gleichmäßig verstreichen und anschließend mit gewaschenen Rosinen und Puderzucker bestreuen.

8. 

Den Teig nun von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

9. 

Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht andrücken und schließlich mit verquirltem Ei bestreichen.

10. 

In der vorgeheizten Backröhre bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

11. 

Puderzucker

Nach dem Ablauf der Backzeit aus dem Backrohr nehmen und sofort mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.